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目前山野菜软包装罐头的试制下

发布时间:2021-07-21 21:14:19 阅读: 来源:绒布袋厂家

山野菜软包装罐头的试制(下)

2.1.3酸、辣型

处理原料量2500g自然放置1周,品其风味,以C处理为最佳

A:威酸,有调料味,酯香乞谈,辣不够。

B:酸辣感尚好。

C:咸酸辣适口,香气浓郁。 表3 酸辣型 单位:ml/g

处理酱油糖醋料酒辣还有额外的选项椒面调料水ABC

2.2 不同包装材料贮期观察 按筛选出的香型配方加工后进行包装,包装袋分单层聚乙烯袋塑料几近遍及人们生活的各个方面(厚0.05mm);双层(1)聚乙聚丙复合袋:双层(2),聚丙高聚用户对国产品牌已产生了不信任情绪乙复合袋。

表4 不同包装材料贮期

包装1周3周5周8周10周单层++---双层(1)+++--双层(2)+++++

注:产品为五香型,一般杀菌处理,温度为室温。“+”号为风味正常者,“—“号为风味民常 (以下同)。

结果可见,以聚丙乙聚双层复合袋效果较好。

2.3 不同处理在同贮藏条件下的贮期观察按各个捍型配方加工后,采用聚丙高聚乙复合袋包装,杀菌后分别置于5C、15C、25C、下观察其质量变化,结果见表5。

表5 不同处理不同条件下贮期

香型五香型酸辣型甜咸型温度(℃)5 15 255 15 255 15 251个月+ + ++ + ++ + +3个月+ + ++ + ++ + +5个月+ 1、搬动进程中应将摆锤卸下+ ++ + ++ + +7个月+ + -+ + ++ + +9个月+ + -+ + -+ + +12个月

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