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【资讯】百合的贮藏与加工技术小龙胆

发布时间:2020-10-18 14:39:38 阅读: 来源:绒布袋厂家

百合的贮藏与加工技术

(一)百合贮藏方法贮藏百合一般采用地窖(坑)沙藏法,也可采用筐(箱)室内贮藏法,具体做法是:1.采收。当百合植株枯萎、地下鳞茎成熟时;选晴天采挖,这时采收的鳞茎产量高、质量好、耐贮藏。然后切除地上部分和须根、种子根。2.预冷。将鳞茎均匀铺放在阴凉通风的室内散热2?D3天,堆层高度以2?D3只果球高为宜,散热的时间不可过长,防止鳞片变色。3.选果。选择球形圆整、新鲜色白、鳞片肥大、不带须根、无松动散瓣和棕色瓣的百合果球贮藏;4.消毒。竹筐、木箱等贮藏容器应先用0.5%的漂白粉水溶液消毒,晾干后待用。所需河沙要求洁净干燥、无污物,湿沙须晒干冷却后方可使用。地窖、贮藏室应清扫干净,并用0.3%的甲醛与高锰酸钾或食醋液熏蒸消毒。5.贮藏。在地窖(坑)或筐(箱)底先铺一层约2厘米厚的河沙,然后按照放一层鳞茎铺一层河沙的顺序进行贮藏,顶部和四周用河沙封严,不让百合显露在空气中,以减少养份损失。用筐(箱)装的百合应移入贮藏室内贮藏,防高温潮湿,防老鼠为害。6.检查。百合贮藏后应勤检查窑(室)内温度,控制贮藏温度保持在8?D18℃之间。每隔15天在窖(室)内用高锰酸钾等药物熏蒸一次,认真消毒灭菌。一般每隔20?D30天抽查百合一次,先翻动一小堆,若没有发现异常现象,仍然用沙覆盖好;如发现有霉烂等问题;再继续检查,及时剔除处理,如河沙过湿也应换。

(二)百合干加工技术1.剥片。将鳞茎剪去须根,用手从外向内剥下鳞片,也可在鳞茎基部横切一刀,使鳞片分开。按外鳞片、中鳞片和芯片分开盛装,然后分别倒入清水中洗净,捞起沥干待用。如混在一起,因鳞片老嫩不一,难以掌握泡片时间,影响质量。不同品种的鳞茎,剥片时也不能混淆。2.泡片。将铁锅洗净,加入约占锅容量2/3的清水,加热煮沸,然后将鳞片分类下锅,放入鳞片的数量以不露出水面为宜,便于翻动。泡片时火力要均匀,用铁勺上下翻动1?D2圈,加盖煮沸。煮沸时间外层鳞片5?D7分钟,内层鳞片约2?D3分钟。勤观看鳞片颜色的变化,当鳞片边缘柔软,由白色变为米黄色,再变为白色时,迅速捞起,放入清水中冷却并漂洗去粘液,捞起沥干。每锅沸水可连续泡片2?D3次,如沸水浑浊,应换水再泡,以免影响百合色泽。3.晒片。将漂洗后的鳞片均匀薄摊晒席上,置于阳光下晾晒2天,当鳞片达6成干时再进行翻晒(否则,鳞片易翻烂),直到全干。若遇阴雨天,应摊放在室内通风处,切忌堆积,以防霉变,也可采用烘烤法烘干。要求保存期较长的百合干,应在半干时进行熏硫处理。4.包装。干制后的百合片先进行分级,以鳞片洁白完整、大而肥厚者为上品。然后用食品塑膜袋分别包装,再装入纸箱或纤维袋,置于阴凉干燥室内、防虫蛀、防鼠害。标签:百合技术

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